¡Por fin termino de hacer el pastel! No es una receta que sea rápida de hacer, ya que hasta que no esté cuajado el pastel no se puede poner la cobertura; así que ahí va la receta:
Para la Base:
- 1 paquete de galletas.
- 90gr de mantequilla o margarina.
Para el Pastel:
- 2 tarrinas de queso de untar, aprox. 350-400gr (Philadelphia).
- 2 vasos de leche.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Medio sobre de polvos para cuajada (aprox 40-45gr).
Para la cobertura:
- 250ml de agua (un vaso).
- Medio sobre de gelatina en polvo (aprox. 5-6gr).
- El zumo de dos limones.
Preparación de la Base:
Lo primero de todo que vamos hacer es la base, trituramos las galletas hasta que quede lo más fino posible. Una vez hecho esto, lo volcamos en un plato ondo o un bol que no sea muy grande.
Derretimos la mantequilla; si os ayudáis de unas varillas mejor, así no os quedarán grumos.
Vertemos la mantequilla en las galletas y con un poco de paciencia y un tenedor vamos removiendo y chafando hasta que la galleta haya absorbido toda la mantequilla. No tiene que quedar ni demasiado mantecoso ni que queden restos de galleta sin impregnar, yo he calculado que más o menos, para un paquete de galletas 90-95gr de mantequilla queda perfecto.
Por último colocamos el mejunje, en la base del molde, (yo he utilizado uno metálico de 22cm, y queda la medida perfecta.) y con la ayuda de una cuchara vamos chafando hasta que todo quede uniforme. Dejamos enfriar un poco y lo metemos en el congelador durante 30 min aproximadamente.
Preparación del Pastel:
Cuando ya se acerquen los 30 minutos, ya podemos ir haciendo el pastel.
En un cazo, echamos las dos tarrinas, los dos vasos de leche y las 3 cucharadas de azúcar (podéis usar dos bricks de nata pequeños, en vez de la leche, pero considero que la leche es menos grasa.....). Con unas varillas removemos hasta que ya no hayan grumos, y echamos el medio sobre de cuajada. Removemos un par de minutos, sacamos el molde del congelador, y con cuidado vertemos el queso; dejamos enfriar, y lo metemos en la nevera 1 hora por lo menos.
Preparación de la Cobertura:
Cuando se acerque la horita, ya podemos ir haciendo la cobertura.
En un cazo, echamos el agua y el zumo de los limones, dejamos que hierva, y a continuación añadimos el medio sobre de gelatina en polvo. Removemos bien y apartamos. Mejor dejarlo enfriar un pelin. Sacamos el molde de la nevera, y con cuidado vertemos la gelatina. Dejamos enfriar, y a la nevera por lo menos 3 horas.
Consejos:
No se puede hacer todo a la vez, por que si no se enfría la galleta y queda compacta, al verter el líquido, la galleta se mezclará un poco con el queso. Otro truco para que no salgan grumos, es colocar una cuchara tocando la galleta y que cuando vertáis el queso, toque la cuchara y no la galleta, lo mismo podéis hacer con la gelatina.
La receta original (la de Philadelphia), llevaba gelatina, y me quedó "chuchurrio", así que rebuscando en la despensa me acordé de los sobres de cuajada, e intente hacer el invento, el resultado: perfecto.
Otra manera de hacer la cobertura es con mermelada de fresa (o la que queráis), y queda muy buena también:
Medio bote de mermelada.
Un chorrin de agua, ojo, no os paséis!: lo justo para que la mermelada pierda un poco la textura.
Medio sobre de gelatina en polvo.
-Hay que remover bien la mermelada con el agua en un cazo a fuego no muy fuerte, para que pierda todos los grumos posibles, y cuando hierva, echarle el medio sobre de gelatina en polvo. Luego ya podéis echárselo por encima al pastel.
Para hacer la cobertura de limón compré gelatina de limón, pero cuando me he puesto hacerla, olía a todo menos a limón, así que como todavía me quedaba gelatina, la he hecho casera, y creo que quedará mucho más buena; lo único que no quedará amarillo piolín..... Cuando lo hagáis que no os asuste el olor (huele a mejillón, lo juro... jajajajja), yo me he asustado un poco, pero cuando se ha enfriado un poco lo he probado y sabia a limón ácido!
Ya os contaré el resultado final, ¡por que es la primera vez que lo hago de limón!
P.D: Aunque con el limón queda un poco amargo, de sabor esta bueno!!
